おかか☆きんぴらごぼう

hiro・はな @cook_40052873
大好きな~♪ごぼうの香りと歯ごたえが美味しい定番のきんぴら☆たっぷりのおかかを入れると味は最高です~~!!
このレシピの生い立ち
わが家のきんぴらは、DHA・EPAも含有の花かつおをたっぷり入れた味です。祖母から代々受け継いだ味は赤唐辛子を使わない辛さ控えめで、一味唐辛子少々を使い甘辛くしっかり味の付いたご飯のすすむ定番おかず。
おかか☆きんぴらごぼう
大好きな~♪ごぼうの香りと歯ごたえが美味しい定番のきんぴら☆たっぷりのおかかを入れると味は最高です~~!!
このレシピの生い立ち
わが家のきんぴらは、DHA・EPAも含有の花かつおをたっぷり入れた味です。祖母から代々受け継いだ味は赤唐辛子を使わない辛さ控えめで、一味唐辛子少々を使い甘辛くしっかり味の付いたご飯のすすむ定番おかず。
作り方
- 1
ごぼうは皮をこそげ5mm長さの細切りにし、水にさらしてアクを抜く。
- 2
にんじんは5cm長さの細切りにする。赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。
- 3
フライパンに油を入れ赤唐辛子、(1)・(2)を加えてしっかり炒める。
- 4
野菜がしんなりしたら水を加え、(A)砂糖を入れじっくり炒める。
- 5
その後みりん・しょう油を加えて水分がなくなるまで炒めて、花かつおを加え混ぜて完成。
コツ・ポイント
●(A)を加える時は、砂糖を先に入れてしっかり炒め各調味料は、お好みで加減しながら味をみて調節して下さい。
● 花かつおは、一度手で軽く揉みほぐしてから、少しずつ混ぜて入れる。
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