きんぴらごぼう

Name: きんぴらごぼう
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ごぼう 1本(200g程度); にんじん 1/2本(50g程度); しょうゆ 大さじ2; みりん 大さじ3; 砂糖 小さじ1; 輪切り唐辛子 ひとつまみ; ゴマ(好みで) 小さじ1; ごま油 小さじ1; サラダオイル 大さじ1

あゆりち @cook_40208925

ごぼうの香りが引き立つすこし濃い味のきんぴらです。
このレシピの生い立ち
ご飯がすすみます。祖母がよく作ってくれました。畑から採りたてのごぼうは、風味が高く本当に美味しかった。今は、勿論スーパーで買ったものを使っています。

きんぴらごぼう

あゆりち @cook_40208925

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材料

4人分

ごぼう 1本(200g程度)
にんじん 1/2本(50g程度)
しょうゆ大さじ2
みりん大さじ3
砂糖小さじ1
輪切り唐辛子ひとつまみ
ゴマ(好みで) 小さじ1
ごま油小さじ1
サラダオイル大さじ1

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作り方

1

ごぼうの皮をピーラーで剥く。
人参の皮は包丁の背で削ぐ程度でもOK。
ごぼうと人参を2〜3mmくらいの細切りにする。
2
ごぼうと人参を水にさらす。水が茶色く濁ったら、水を入れ替える。
水に色がつかなくなるまで2〜3回水を入れ替える。
3
2のごぼうと人参をザルに上げ水をきる。
鍋に油(ごま油とサラダオイル)を熱して、しんなりするまで炒める。
4

みりん、砂糖、醤油、輪切り唐辛子を入れ、火を弱めて5分程度炒める。好みでゴマを加えても美味しいです。

コツ・ポイント

砂糖とみりんを多めに使うので、焦げ付きに注意。
濃い味のきんぴらは日本酒にもよく合います。

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つくれぽ

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あゆりち @cook_40208925

2019/10/22 00:24に公開

料理は簡単で時間をかけずに出来るものが一番！沢山の材料とズラリと長い工程を見たら、何だか作るのが面倒になっちゃう。というわけで少しくらい分量が違っても、何かが足りなくても形になっちゃう、大雑把でOK。そんなレシピをアップしますよ。働くお母さんのお助けレシピになれば嬉しいなぁ〜。気が向いたらチョット時間がかかるものも作るかも^_^

このレシピのキーワード

きんぴらごぼうにんじんゴマトウガラシ

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