オーブンを170度に予熱しておく。

卵を卵黄と卵白に分け、牛乳と蜂蜜を人肌程度に温めておく。

卵黄に温めた蜂蜜と牛乳、バニラオイルを加えてよく混ぜる。

ふるった薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

卵白に分量の1/3のグラニュー糖を加え、泡立ったら更に1/3を加える。
ツノが立ったら残りを加えて艶を出す。

2の中に3を2回に分けて加え、粘りを出さなないよう切るように混ぜる。

敷紙をつけた型に生地を流しいれ、ヘラで表面を整え、5cmくらいの高さから2・3回落とし、中の空気を抜く。

170℃のオーブン中段に17分入れる。

生クリームにグラニュー糖を加え8分立てにしておく。

生地が冷めたら敷紙をはずし、裏返して焼き色がついている方を下にし、敷紙の上に戻す。
クリームを全体に塗る。

果物を手前に並べ、空洞ができないよう果物の隙間をクリームで埋める。
果物を軸にして巻く。
完成♪