あさりは殻同士をこすりあわせてよく洗い、砂抜きをしておく。

白身魚は半分に切って塩をして出てきた水分をペーパーでふいておく。ミニトマトは半分に切る。海老は背ワタをとっておく。

フライパンに＊を入れて熱して魚の両面に焼き色をつける。あさりと海老を入れて白ワインを回し入れ、蓋をして強火にする。

あさりの殻が開いたら、ミニトマトとオリーブを入れて味をなじませる。最後に塩・こしょうで味を調える。