あさりは砂抜きする。白身魚のエラと内蔵を取り除き、水でていねいに洗い、うろこを取る。

フライパンにオリーブ油を引き、包丁で潰したにんにくを入れて香りが出たら1の魚とタイムを入れる。

魚に焼き目が着いたらひっくり返し、強火にしてあさり加え、あさりにオリーブ油がなじんだら白ワインを加える。

5分程煮込んだら水、塩、ミニトマト、ブラックオリーブ、イタリアンパセリを加えて20分ほど煮込む。