フライパンに水、だしを入れて火にかける。

沸騰したら薄くスライスした玉ねぎ、醤油こうじ、砂糖、みりんを入れて中火で5～6分煮る。

玉ねぎに火が通ってきたら麩を入れ、麩にだし汁が染み込んできたら卵をといて回しかける。

卵が好みの具合まで火が通る直前に、粗く刻んだ三つ葉を散らす。

器にご飯を盛り、その上に乗せる。