りんご、さつま芋は豚肉巻きの芯にするので、適当に棒状に切る。まな板に、豚肉薄切り数枚を幅18センチ位に広げる。りんごとさつま芋を芯にして、軽く塩をふってからくるっと巻く。巻けたらたっぷりの片栗粉をつける。

フライパンにサラダ油大さじ2（分量外）を入れて熱し、中火で肉巻きの表面に焼き目をつける。次に弱火でフタをして5分くらい蒸し焼き（中まで火を通すため）。

☆の調味料をあわせて、フライパンに流しいれる。
続いて弱火でフタをしたまま味をふくませる。
時々ひっくりかえして、汁気が少なくなったら火を止める。
そのままフタをしたまま余熱で10分蒸らして出来上がり。