ラディッシュの甘酢漬け
✿黒兎✿ @cook_40030815
あっさり甘酸っぱいラディッシュの甘酢漬け。箸休めにどうぞ。
このレシピの生い立ち
色んな野菜を使って甘酢漬けを始めるきっかけになったのが実家から大量にもらったラディッシュでした。
ラディッシュの甘酢漬け
あっさり甘酸っぱいラディッシュの甘酢漬け。箸休めにどうぞ。
このレシピの生い立ち
色んな野菜を使って甘酢漬けを始めるきっかけになったのが実家から大量にもらったラディッシュでした。
作り方
- 1
鍋に砂糖・酢・酒を合わせて混ぜながら中火にかけ、砂糖が溶けたら火を止めて冷まします。
-
- 2
ヘタを切って水洗いします。
-
- 3
2mmほどの薄切りにします。
-
- 4
小さじ2の塩を入れ、水気が出てしんなりするまでよく揉みこむ。(ラディッシュは水洗いしない)
-
- 5
水気をギュッと絞って甘酢液の中に入れる。
- 6
保存容器に水気をよく絞ったラディッシュと甘酢液を入れて、冷蔵庫で1～2日置き、全体が赤く色付いたら食べ頃です。
-
コツ・ポイント
塩で揉んだラディッシュは水洗いしないでください。この塩気も実は甘酢漬けの重要な味の決め手なので。
合わせ酢は沸騰させないこと。お酢の風味が飛んでしまいます。
『基本の甘酢』ID:17874953
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