月餅おやき
中のあんを月餅風にして、外を信州名物おやきの皮で包みました。なんちゃって日中ｺﾗﾎﾞ!?
このレシピの生い立ち
手作りこしあんをひと工夫したくて。
作り方
- 1
ボールに強力粉・薄力粉・塩をいれ、まぜる。
水を徐々にいれて、耳たぶくらいの硬さになるようにこねる。 - 2
ラップでくるんで、３０分位冷蔵庫でねかせる。
- 3
くるみをかるくローストする。お好みの大きさに砕く。
- 4
ボールに、こしあん・練りゴマ・すりごま・くるみを入れ、よくまぜる。
- 5
あんを１２等分に分けておく。
- 6
ねかせた生地を打ち粉をしたまな板等にのせ、打ち粉をした麺棒で均一の厚みになるように四角く伸ばす。
- 7
生地を１２等分に包丁等で四角く切る。
- 8
生地で餡を包む。
まるく成形する。 - 9
生地をつなぎ合わせた方を下にしてフライパンに入れ、上から手等で押えて表面を平らにする。かるく焦げ目がつくまで弱火で焼く。
- 10
ひっくりかえして、水を差す。蓋をして蒸し焼きにする。
（餃子を焼く時のようにする） - 11
水分がとんで、生地全体に火が通ったら＆かるく焦げ目がついたら…できあがり！
コツ・ポイント
生地の水分量はあくまで目安です。耳たぶくらいのやわらかさになるのを重視してください。
生地を四角く切った方が私は包みやすかったです。
フライパンはテフロン加工を使用。くっつく場合は少量の油をひいてください。
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