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万能！ 赤練り味噌
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万能！ 赤練り味噌-レシピのメイン写真

万能！ 赤練り味噌

函南太郎
函南太郎 @cook_40099532

練り味噌は万能調味料です。トンカツや切り身の魚などにとてもあうのでぜひ作ってみてください！
このレシピの生い立ち
これがあれば何でも合うので便利だと思い作ってみました

練り味噌は万能調味料です。トンカツや切り身の魚などにとてもあうのでぜひ作ってみてください！
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函南太郎
函南太郎 @cook_40099532

練り味噌は万能調味料です。トンカツや切り身の魚などにとてもあうのでぜひ作ってみてください！
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材料

  • 赤味噌 200g
  • 酒 100ml
  • 味醂 大さじ2
  • 砂糖 100g
  • 卵黄 １個
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作り方

  1. 1

    赤味噌に全ての材料を加えます(写真は卵黄が入ってませんが入れるととろみとまろやかさが出るのでいれてください)

    • 万能！ 赤練り味噌作り方1写真
  2. 2

    ほぼ液状の状態のものを沸騰するまで中火にかけて、ぐつぐつなったら弱火でどろどろになるまでヘラで混ぜます

    • 万能！ 赤練り味噌作り方2写真
  3. 3

    もとの味噌ぐらいの柔らかさになったら完成です！

    • 万能！ 赤練り味噌作り方3写真

コツ・ポイント

酒を多めに入れてるのですごくとろとろした状態になりますが火にかけて蒸発するので心配ないです

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函南太郎
函南太郎 @cook_40099532
2015/03/27 11:11に公開

このレシピのキーワード

酒 赤みそ 卵黄

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