胡瓜と竹輪の梅肉和え

胡瓜は縦半分に切り、小さなスプーンで種を取る。5mm幅で斜め切り。塩と一緒にポリ袋に入れて良くふる。

しばらく置いた1を袋ごとしぼり、水気を捨てる。竹輪は縦半分に切ってから5mm幅で斜め切り。

梅干しの種を取り、梅肉をたたく。味を見てから追いがつおつゆを加えて混ぜる。もし塩辛い場合はみりん風調味料などを加える。

胡瓜、竹輪、粗く割ったカシューナッツに3を加減しながら加えて和える。