きゅうりのヘタを切り落とし、縦半分にしてから、斜め薄切りにする。

きゅうりをボールに入れ、塩をまぶし、5～10分ほど置いてから、水気を絞る。

竹輪も縦半分にしてから、斜め薄切りにする。

梅干しとみりんをボールに入れ、梅干しを菜箸などで細かくちぎりながら混ぜ合わせる。

【4】の梅だれに、きゅうりと竹輪を入れて和える。器に盛り付け、いりごまをふって完成。