干し大根を綺麗に洗い、かぶるくらいの水に浸けてもどす。
椎茸も同じ（干し大根と椎茸を一緒に入れてもどしてもいいです）

ワラビとつわぶきはあく抜きしたものを使う。
干し大根を８㎝くらいの長さに切り、他の野菜も同じような長さに切る。

＊と昆布、椎茸、干し大根、人参を入れ強火で沸騰するまで煮て油揚げ、蒟蒻も入れ中火で柔らかくなるまで煮る。

４にザラメ、みりん、酒、薄口醤油、の順に入れ、味をみて調整し菜種油を入れぐつぐつ煮て下さい。

５をそのまま冷まし、汁と具を分けて容器に入れ保存する。（汁は、温めるとき使うので）

つわぶきのあく抜き方法は、まなげさんレシピID:20230323がおすすめです。

ワラビのあく抜きは、耐熱容器にワラビを入れ灰か重曹を絡ませ沸騰したお湯をタップリ回しかけて、そのまま一晩おく。