セロリの茎は斜めに切る。牛蒡、ピーマンは千切り、エノキは1/3程に切りほぐす。

ポリ袋にセロリの茎と葉を入れ、塩とナンプラーをふって少しもんでおく。

湯を沸かし、牛蒡、ピーマン、エノキの順に投入してゆがく。ゆがきすぎないこと。

2．の袋に3．の野菜を投入し、ごま油、酢を入れ、白胡麻をひねりながら振り掛ける。

袋を軽く揉んで、馴染ませたら出来上がり。