茸は40ｇを微塵切り、10ｇを具用に房に分ける。里芋は皮を剥き、南瓜とあわせて一口大に切る。

小鍋で玉葱・茸微塵切りを塩・胡椒して炒める。里芋・南瓜を加え中火で煮立ったら中弱火で5分くらい、ひたひたの水加減で煮る。

パスタを手で3等分に折って加え、よく混ぜる。水がひたひたになるよう足りなければ足し、さらに5分ほど煮る。

南瓜・里芋を粗潰しにする。ポタージュみたいにしなくても、多少の塊も具になっておいしい。パスタを切らないように注意。

具用茸を加え、2～3分でパスタがいい硬さになる。チーズを加え混ぜ、とろみがついたら出来上がり。仕上げに黒胡椒を振る。