パリッポリッな20日大根の漬物
家庭菜園で20日大根を作ったので漬物にしてみました。
このレシピの生い立ち
漬物が好きなので、作ってみました。
作り方
- 1
20日大根を綺麗に洗います。皮はむかなくて大丈夫です。
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- 2
大根をビニールに入れ塩をまぶして軽くもんだあと30分放置、汁が出て来たらまな板などの上でギューっと押さえる。
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- 3
ビニールの中にリンゴ酢、オリゴ糖、赤しそふりかけを入れて軽くもむ空気を抜いて縛り冷蔵庫の中で３日保存で出来上がり。
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コツ・ポイント
リンゴ酢、オリゴ糖は腸内善玉菌を増やしてくれるので使ってみました。鷹のツメを1本輪切りにして入れるとピリ辛になります。毎日ビニールを上下返すと綺麗なピンクに染まります。
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