鶏肉には塩・胡椒で味をつける。たまねぎ・にんにくはみじん切りに、その他のお野菜は一口大にカットする。

水はお鍋で沸かし、サフラン、コンソメを加えて塩・胡椒で濃い目に味をつける。

フライパンにオリーブオイルをしき、たまねぎ、にんにくをしんなりするまで炒める。

米を加え、米が透き通って熱くなるまで炒める。白ワインを加え沸騰したらスープを加え煮立たせる。

チキン、きのこを加えたら蓋をして２０分ほど弱火で煮る。２０分たったらお米の硬さをチェックする。

ピーマン、トマトを加え、再び蓋をして５分ほど蒸らしたら出来上がり♪食べるときにはお好みでレモンを絞る。