ピーラーで薄切りナスを10枚作る。（皮の部分以外。でも、捨てないで！）

アクを抜くため、塩を両面にふり、5分ほど置く。

残ったナスと皮は肉ダネに混ぜるので、細かく刻んでおく。

【肉ダネ作り】
豚ひき肉に酒、醤油、ごま油、味噌、ネギ、生姜、塩・こしょうを加え、粘りが出るまでよく混ぜる。

肉ダネを作り終えたら、刻んだナスを加えて軽く混ぜる。

②のナスは水分を拭き取る。両面としっかりとね。

⑥のナスの片面に小麦粉をふる。

空気を抜くように作った肉ダネを10等分にして丸める

⑧の肉ダネを⑦のナスの上にのせる。クルクルと巻き、巻き終わりを下にして、１～２分おく。

耐熱容器にシートを敷き、ナスを巻いた肉ダネを立てて並べる。皿の外側にドーナツ状に。

グリーンピースを乗せて、水（大匙1）を振りかける。ふんわりとラップをかけて、電子レンジ（600w）で5分ほど加熱。