バターと卵は室温にもどしておく。さつまいもは皮ごと１ｃｍ角に切り、水にさらしてから固ゆでし、水気をきって冷ましておく。

ボウルにバターを入れ泡だて器で練り、グラニュー糖、塩を加えて混ぜる。溶き卵を２回に分けて加え、白っぽくなるまで混ぜる。

２に■マークの材料を２回にわけてふるい入れ、ゴムベラで混ぜる。粉っぽさが残っているうちに１と黒ゴマを加え混ぜ合わせる。

オーブンを１８０℃に温めておく。
オーブンシートを敷いた天板にスプーンで形を整えながら生地をおく。

１８０℃のオーブンで１２分～１５分焼いてできあがり。