☆HB使用の場合ここから☆
打粉をつけた指で真ん中をプスリ♪穴が塞がったら発酵追加、表面にしわが寄ったら過発酵です↓

生地を台に乗せガス抜き、スケッパーで分割して切り口を内側に入れ込むように丸めて濡れ布巾を掛けてベンチタイム10～15分

再び手で上から軽く押さえてガス抜き、丸く平たく伸ばします。

手前と奥を真ん中に向けて半分づつ折りたたみます。更に真ん中で半分に折り、きっちり閉じてドロップ型にします。

ここまで全部の生地を一気に作業します。全部終わったら一番最初に形成した生地をとじ目を上にして横向きにおきます。

利き手を生地の真ん中に乗せてころころ転がし、少し伸びてきたら両手を使ってさらに細長い（20㎝位）ドロップ型に伸ばします。

とじ目を上、縦向きにし麺棒を使って均一の厚さに伸ばします。下は1㎝程手前で止めます。底辺を横に少し引っ張り整えます。

底辺を両手で持ち上げて一折します。さらに持ち上げてふんわりと余裕を持たせ折り、乗せていくような感じで巻きます。

３週ほど巻き、終わりを少し引っ張るようにしてくっつけてクッキングペーパーを敷いた天板に閉じ目を下にして間隔をあけて置く。

ラップもしくはキャンバス地をかけ、その上に固く絞った濡れ布巾を乗せてレンジ発酵40℃で25～30分。1.5～2倍に。

2次発酵が終わったら表面に溶き卵を刷毛で薄く塗り、200℃に余熱したオーブンに入れ190℃で15～18分焼きます。

全体に焼き色がつくまで焼き、焼きあがったらオーブンから取り出して網に乗せて粗熱を取ります。完成！！お疲れ様でした♪♪