なすを縦半分に切り、皮側に斜めに３ミリ程度の切り込みを入れる。

次に同じなすの切り込みにクロスするように切り込みを入れる。これを３等分に切っておく。

あく抜きをしたなすを油で揚げ、油切りをよくしておく。私はキッチンペーパーで上から押さえて油を吸います。

濃縮タイプのめんつゆと同量のお湯をボール等に入れなすが熱いうちに漬け込めば出来上がり！２０分程で食べられます。