長時間発酵のふわふわハチミツパン

★★Yuko★★
★★Yuko★★ @cook_40054912

ハチミツの香りの甘くてふわふわのパンです(^^)

このレシピの生い立ち
美味しいハチミツパンを焼きたくて、emyoさんのレシピ（ID：20237852）を参考に、長時間発酵で焼いてみました。

長時間発酵のふわふわハチミツパン

SEIRUN's cooksnap of when they made 長時間発酵のふわふわハチミツパン.
りえままりん's cooksnap of when they made 長時間発酵のふわふわハチミツパン.
たにたーに's cooksnap of when they made 長時間発酵のふわふわハチミツパン.
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ハチミツの香りの甘くてふわふわのパンです(^^)

このレシピの生い立ち
美味しいハチミツパンを焼きたくて、emyoさんのレシピ（ID：20237852）を参考に、長時間発酵で焼いてみました。
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材料

18cmスクエア型1台分
  1. 強力粉（国産） 220g
  2. 薄力粉 30g
  3. 塩 3g
  4. 砂糖 20g
  5. ハチミツ 20g
  6. バター 20g
  7. ドライイースト 1g（小さじ1/4）
  8. 豆乳（牛乳） 160g

作り方

  1. 1

    材料すべてを混ぜ合わせ、捏ね、30℃で4～6時間発酵させる。（生地が2～3倍の大きさに膨らむが目安です。）

  2. 2

    生地を取りだし、16分割し、丸める。綴じ目を下にして、型に入れ、40℃で50分程度発酵させる。

  3. 3

    茶漉しで上に米粉を振りかけ、180℃のオーブンで18分程度焼く。

コツ・ポイント

私はホームベーカリーで捏ねていますが、手捏ねでもどちらでも。夏場の1次発酵は室温で大丈夫です。
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パリのコルドンブルーで、料理とお菓子のディプロム取得。でも、普段作るのは、家族に合わせた普通の料理。天然酵母パンも焼いてます♪
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