じゃがいもの皮をむき、4つに割り、さらに2cm厚ぐらいに切って水にさらしておく。

玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルを入れて中火で挽肉を炒める。

肉の色が変わってパラパラになったら2を入れてさらに炒める。

玉ねぎの水分が飛んだらグリーンピースとコーンも入れて炒める。

水を入れて沸騰したら●を入れる。

ほとんど水分がないぐらいまで煮詰めたら、そのまま粗熱を取る。

1の水を切り、鍋に入れてかぶるぐらいの水と塩少々(分量外)を加えて中火にかけ、くしが通るまで茹でる。

鍋ブタで押さえながら中の水を捨てたら火に戻し、鍋をゆすって水分を飛ばし粉ふきイモにする。

9をボウルにあけて潰す。

10に7を入れてよく混ぜ合わせたら出来上がりです。

そのまま熱々のうちにおかずサラダとしてどうぞ。

小判型にしてラップでぴったり包んで冷凍保存も出来ます。

小麦粉→たまご→パン粉の順でつけて揚げればコロッケです。