ねぎをたて半分に切り、５ミリ幅程度に刻む。●をビニールなどに入れてもんで混ぜる。

ピーマン、しいたけを切る。フライパンを火にかけてあたためる。

ごま油を入れる。なじませたら、１を炒める。ねぎが焦げないうちに、酒をジュワっと入れ、すぐにフライパンのふたをする。

沸騰して、軟骨に火が通ったら、ピーマン、しいたけを投入。軽く炒めて、オイスターソース、しょうゆを入れ、味をみて完成。