大根を切ります。冬の甘い大根であれば、下茹では不要です。

※さっぱり系に仕上げたいとき→余分な油は、キッチンペーパーでふき取るか、肉をザルに取り軽くお湯をかけてください。

塩加減はお好みで調節してください。薄めに、塩小さじ２醤油小さじ１ぐらいが私は好き。

沸騰してから15分ぐらいぐつぐつ煮ます。火は弱火のままで。あくや油が出たら、取り除くと良いです。その後火を止めて1時間以上放置。お勧めは3時間ぐらい。

食べる前にまた弱火にかけて温めてからお食べ下さい。