シンプル♪塩味の大根の煮物
Rミルフィーユ @cook_40034443
調味料はちょっとの醤油と塩だけ。冬のおいしい大根を、味わってください。
砂糖もみりんも酒も不使用です。
このレシピの生い立ち
こってり系のおかずのときに、シンプルなものがあると箸が進みますよね。砂糖もみりんも使わずに、旬の大根をおいしく食べようと思って出来たメニューです。
残った汁でお雑煮はいかが？？
シンプル♪塩味の大根の煮物
調味料はちょっとの醤油と塩だけ。冬のおいしい大根を、味わってください。
砂糖もみりんも酒も不使用です。
このレシピの生い立ち
こってり系のおかずのときに、シンプルなものがあると箸が進みますよね。砂糖もみりんも使わずに、旬の大根をおいしく食べようと思って出来たメニューです。
残った汁でお雑煮はいかが？？
作り方
- 1
大根を切ります。冬の甘い大根であれば、下茹では不要です。
- 2
豚肉を炒めます。今回ばら肉を薄切りにしたので、油が多くサラダ油はしかずに焼きました。
-
- 3
※さっぱり系に仕上げたいとき→余分な油は、キッチンペーパーでふき取るか、肉をザルに取り軽くお湯をかけてください。
- 4
肉に火が通ったら大根と水を入れます。塩、醤油も入れて弱火で煮ます。
-
- 5
塩加減はお好みで調節してください。薄めに、塩小さじ２醤油小さじ１ぐらいが私は好き。
- 6
沸騰してから15分ぐらいぐつぐつ煮ます。火は弱火のままで。あくや油が出たら、取り除くと良いです。その後火を止めて1時間以上放置。お勧めは3時間ぐらい。
- 7
食べる前にまた弱火にかけて温めてからお食べ下さい。
コツ・ポイント
お肉は少な目の方がさっぱりしておいしいです。作ってすぐ食べるのではなく、少し放置した方が大根が柔らかくなり、味がしみ込みます。 醤油の量ですが、小さじ１ぐらいでも十分だと思います。少しのほうが塩味を楽しめます。薄い色のほうがお上品？？？
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