にんじん、だいこんは銀杏切り、しいたけは薄切りにする。ごぼうは笹がきにして、水にさらしておく。豚肉は食べ易い大きさに。

野菜を鍋で炒め、しいたけを加え、水分をとばす。豚肉を加え、塩・こしょうをして火がと軽く通るまで炒める。

具が浸るまで水を加え、出汁の素、お酒を加え野菜がやわらかくなるまで煮る。

味噌を加えて味を仕上げる。