里芋の皮をたわしでこすりながら取る。水を入れ、里芋を入れ、あくが出るまで、沸騰させる。(ぬめり取りの為)

ボールに☆のお酒を入れ、豚肉を入れ、塩をふり、混ぜて10分程放置しておく。(臭み取りの為)

里芋をザルにあげて一旦取り出しておく。別の鍋にサラダ油をしき、生姜、長ネギをいれ、弱火で香りが出るまで炒める。

そこに、豚肉を入れ、色が変わるまで、炒める。里芋を入れ、少し焼き色がつくまで炒める。出し汁を入れ、

お酒、醤油、味醂、砂糖を入れ10分程あくを取りながら煮込む。そこに、さえばしで溶きながら味醂を入れる。

15分程煮込み、とろみがついたら、バターを入れる。

別の鍋に、水と、さやいんげんを入れ、塩少々ふり、さっと茹でたら取り出して斜め切りにしておく。

バターが
溶けたら、器に盛り、最後にさやいんげんん散らして完成☆☆