かぶらは皮ごと１センチ幅くらいの半月切りにする。玉ねぎは細切り、しめじは石づきをとってほぐし、にんにくは輪切りにする。

鍋にバターを溶かし、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたらかぶらとしめじも炒める。
☆しめじを飾り用に少々取り出しておく。

ひたひたの水を加え、コンソメを入れて柔らかく煮る。
粗熱がとれたらミキサーにかけ、鍋に戻しいれる。

再び火にかけ、豆乳とお好みでフレッシュを加え、沸騰させないようにかき混ぜながら、塩・こしょうで調味する。

器に盛り、取っておいたしめじとパセリを飾って完成です☆