ブリに塩をして15分ほど置きます。

周りの水気を拭き取り、フライパンで両面に焼き色をつけます。(後でオーブンで焼くので中まで火を通す必要はありません)

ホイルに載せます。

ソースを作ります。
ネギ→トマトの順に炒め、

赤ワイン、赤ワインビネガーを加え、ほんのりととろみが付くまで煮ます。塩で調味します。

ブリの上に載せ、

ホイルで包み、200℃に予熱したオーブンで15分焼きます。