下ごしらえもしっかり！穴子の天ぷら☆
高価なウナギの代わりにも使われる穴子の、カリッとしたおいしい天ぷらです！
さっぱりとしていてヘルシーです。
このレシピの生い立ち
ウナギがあまりにも高騰していまい、なかなか食べることができなくなったので、似たような魚として穴子に注目していました。味もさっぱりとしていて料理のバラエティも割と多いので、気に入っています！＼(^o^)／
下ごしらえもしっかり！穴子の天ぷら☆
高価なウナギの代わりにも使われる穴子の、カリッとしたおいしい天ぷらです！
さっぱりとしていてヘルシーです。
このレシピの生い立ち
ウナギがあまりにも高騰していまい、なかなか食べることができなくなったので、似たような魚として穴子に注目していました。味もさっぱりとしていて料理のバラエティも割と多いので、気に入っています！＼(^o^)／
作り方
- 1
穴子は、フレッシュならそのまま、冷凍なら常温で一気に解凍します。
包丁の腹で穴子の表面のヌメリをゴリゴリそげ落とします。 -
- 2
穴子のぬめりが取れたら、ボールに入れる。塩を入れて揉む。
よく揉んだ後、水で一気によく流す。 -
- 3
キッチンペーパーで穴子の水の拭き取りをする。綺麗に拭き取らないと、揚げるときに油が飛び散ってしますので、注意しましょう。
-
- 4
穴子を食べやすい大きさにカットします。揚げると穴子は縮むので、15センチほどが良いでしょう。
-
- 5
天ぷら粉を作っていきます。市販の天ぷら粉を使用する場合は、パッケージの裏面に書かれた分量で用意してください。
- 6
◎をボールで混ぜ合わせる。
天ぷら粉はトロトロにせず、ダマダマが残ったくらいの状態の固さにする。 -
- 7
切った穴子を天ぷら粉に絡める。あまり長いことつけておくとベトッとしてしまうので注意。
-
- 8
衣をフライパンに落としてジュッとして2秒くらいで上がってくる位の温度になったら、丁度いい温度なので、穴子を入れていく。
-
- 9
火が通ってきたら上げて、大葉と一緒にお皿に盛りつけて出来上がり！
-
コツ・ポイント
☆穴子は揚げてる最中にクルッと丸まってしまうので、背から入れて揚げて、箸で形が変わらないように押さえつけると丸まりにくいです。
詳しい下ごしらえはこちら☆→ http://bit.ly/W7M4SR
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