割烹料理屋さんの揚げ出し豆腐

ヘレナ☆
ヘレナ☆ @cook_40107129

絹豆腐で作りました！上品な味わいに仕上がってます＾＾
このレシピの生い立ち
いつもは木綿豆腐で作ってましたが、木綿豆腐がなかったので、絹豆腐で作ってみました。とても喉越しがよく上品に仕上がりました。

割烹料理屋さんの揚げ出し豆腐

ぶぅ〜りん's cooksnap of when they made 割烹料理屋さんの揚げ出し豆腐.
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絹豆腐で作りました！上品な味わいに仕上がってます＾＾
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いつもは木綿豆腐で作ってましたが、木綿豆腐がなかったので、絹豆腐で作ってみました。とても喉越しがよく上品に仕上がりました。
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材料

  1. 絹豆腐（水切りして6等分 ） 1/2丁
  2. おろししょうが 1片分
  3. ピーマン（種取り除き半分） 1個
  4. [衣]
  5. 　●薄力粉 1/2カップ
  6. 　●卵Sサイズ 1個
  7. 　●水 大さじ2.5
  8. 揚げ油 適量
  9. [あん]
  10. 　●だし汁 200㏄
  11. 　●みりん 大さじ1.5
  12. 　●薄口しょうゆ 大さじ1.5
  13. 　●砂糖 小さじ1
  14. 　●片栗粉 大さじ1

作り方

  1. 1

    鍋にあんの材料を入れひと煮立ちさせます。
    衣はよく混ぜておきます。

  2. 2

    豆腐とピーマンに、衣をつけ揚げ油でこんがりと揚げます。

  3. 3

    器に2を盛り、1の煮汁を適量注ぎ、おろししょうがをのせて出来上がりです。

コツ・ポイント

※レンゲやスプーンでお召し上がりください。
※豆腐の水切りはしっかりしてください。
※絹豆腐に衣をつけ、揚げる際には、崩れやすいので、かす揚げなど使ってください。
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現在まで約15年間にわたり、SNSやブログで料理日記的な情報交換をしています。仕事から帰ってからの短時間でいかに簡単においしいごはんを作るか、試行錯誤から生まれたレシピ、おいしくなるちょっとしたコツ、反響の大きかったものを中心に日々更新しています。 経歴/料理本出版-電子書籍 oixiレシピエ　川崎大師ご当地グルメ資格/ベジタブル＆フルーツマイスター　耳ツボダイエットアドバイザー取得
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