次に中に落とし３分、弱で２分、ホイッパーに持ち替え３０秒ほど泡立てます。

合わせておいた粉類を一度に加え、「ホイッパーですくっては落とす」を粉っぽさがなくなり艶で出るまで続けます。

生地の一部を取り、別のボウルで溶かしバターとよく混ぜたら戻して、ホイッパーでさっと混ぜます。

マフィン型にケースを入れ、スプーンでココア生地を入れ、１８０度のオーブンで２０分焼きます。

ケーキテスターなどで刺して生地がついてこなければ取り出し、ケーキクーラーで冷まし粗熱を取ります。

粗熱が取れたら乾燥しないようにナイロン袋に入れ軽く口を絞っておきます。

ボウルにクリームチーズを入れ、細めグラニュー糖を加え、ホイッパーですり混ぜます。

ココアスポンジに、たっぷりはけでシロップを塗り、スプーンでチーズホイップをのせます。

洗ってヘタを取り、水分を拭き取った苺、ケーキピックを飾って出来上がり。