かもめ食堂のような厚めのごちそうトンカツ
晴2018 @cook_40102107
ちょっとしたお祝いなどにもってこいの揚げ物。肉の厚みを出したかもめ食堂風は、食べていて本当に肉のうまみが味わえます。
このレシピの生い立ち
普通のトンカツではでない、少し立地目の風味を出したくて、このはさみ揚げを考えました。
かもめ食堂のような厚めのごちそうトンカツ
ちょっとしたお祝いなどにもってこいの揚げ物。肉の厚みを出したかもめ食堂風は、食べていて本当に肉のうまみが味わえます。
このレシピの生い立ち
普通のトンカツではでない、少し立地目の風味を出したくて、このはさみ揚げを考えました。
作り方
- 1
薄めのトンカツ肉をまな板に広げ、きれいにたいらにしておく。
-
- 2
肉の上にチーズをのせる。
チーズは必ず肉より一回り小さめにカットする。 -
- 3
その上にさらにしそと生ハムをのせる。
-
- 4
２枚の肉を１対にするようにサンドイッチする。
-
- 5
そのまま、4に小麦粉、卵、パン粉の順で衣をつける。
-
- 6
普段よりやや低温で中まで火が通るように揚げていく。
-
- 7
きつね色になったら揚げ油をきって、食べやすい大きさに切る。
-
- 8
皿に盛って出来上がり。
-
- 9
大きい写真入りはこちら。
http://kumamesi.com/?p=2492 -
コツ・ポイント
チーズは肉よりはみ出すサイズでカットすると、揚げてるときにはみ出し、大変なことになるので、サイズに注意してください。
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