トマトは一口大に切り、蓮根は皮をむいて
いちょう切りにし水にさらして水気を切る。
春菊の葉は摘んで水にさらし水気を切る。

りんごは皮付きのまま細切りにして、薄皮・種を除いてほぐしたスウィーティーの果肉、果汁と和えておく。

フライパンに分量外のオイルを中火で熱し、蓮根を炒める。

火が通ったらトマトを加えて塩胡椒しトマトが柔らかくなったら醤油を回しかけ香りづけし、ざっくり合わせて火からおろし冷ます。

ボウルに春菊の葉、２、冷ました４、EVオリーブオイル、粗挽き黒胡椒を入れてよく混ぜ合わせる。