ローリエ、にんにく、生姜、玉ネギのみじん切り、ジャガイモを炒めます。

水を加え、ホールトマトを潰しながら投入して煮込みます。

メカジキに塩、黒胡椒をかけておきます。

メカジキをフライパンで表面がキツネ色になるまでソテーします。（焼きすぎると硬くなるので注意！）

鍋にソテーしたメカジキを入れて更に煮込みます。ジャガイモが軟らかくなったらココナッツミルクを入れ、塩、黒胡椒で味付け。

最後にナンプラーを加えて出来上がりです。食べるときはパクチーをのせていただくと、より美味しくなります♪

カレーのようにごはんにかけてお召し上がりください。