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ナスとスナップエンドウのココナツミルク煮
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ナスとスナップエンドウのココナツミルク煮-レシピのメイン写真

ナスとスナップエンドウのココナツミルク煮

うるさいママ
うるさいママ @cook_40050240

「きつねのホイティ」メニュー第二弾。野菜のココナッツミルク煮です。
このレシピの生い立ち
「ここはスリランカの小さい村です」で始まる「きつねのホイティ」メニュー第二弾。野菜のココナッツミルク煮。入れるものはお肉でもいいのですが、常備しているジャコがあればあっさり簡単にできます。タイの小さい丸茄子にしてもおいしい。

「きつねのホイティ」メニュー第二弾。野菜のココナッツミルク煮です。
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ナスとスナップエンドウのココナツミルク煮

うるさいママ
うるさいママ @cook_40050240

「きつねのホイティ」メニュー第二弾。野菜のココナッツミルク煮です。
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「ここはスリランカの小さい村です」で始まる「きつねのホイティ」メニュー第二弾。野菜のココナッツミルク煮。入れるものはお肉でもいいのですが、常備しているジャコがあればあっさり簡単にできます。タイの小さい丸茄子にしてもおいしい。

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材料

2人分
  1. ナス 2本
  2. スナップエンドウ 8本
  3. じゃこ カップ1/2
  4. ココナッツミルク 150㏄
  5. オリーブオイル 大さじ1
  6. ナンプラー 大さじ1
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作り方

  1. 1

    ナスはヘタをとって短冊切りに、スナップエンドウはスジを取っておく。

  2. 2

    鍋にオリーブオイルを入れて熱し、ジャコとナスを入れてジャコに少し焼き色がつくまで炒める。

  3. 3

    2にひたひたの水を入れてナスが柔らかくまで煮る。ナスに中まで火が通ったらスナップエンドウとココナッツミルクを入れる。

  4. 4

    スナップエンドウがちょうどいい固さになったら火を止めてナンプラーで味を調える。皿に盛り付けたらできあがり!

コツ・ポイント

ナスに火が通るまで水で煮ます。水分が多過ぎるとゆるくなってしまうので、ひたひたの水にするのが大切!

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うるさいママ
うるさいママ @cook_40050240
2016/05/13 04:04に公開
シンガポール在住。趣味が高じてシンガポールで調理師資格を取得。料理を仕事にしてしまいました。
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