手羽元はよく水洗いして、骨に沿って2本切り目を入れる。

マッシュルームは石づきを取って半分に切る。
パプリカは種を取って1cm幅にカットする。

茄子は8等分カットして水に晒す。

生姜は皮付きのまま薄くスライスする。
パクチーは葉と茎に分けて、くきは2cm幅にカットする。
オクラは斜め半分に切る。

フライパンにサラダ油・ニンニク・手羽先を入れてコールドスタート。

アルミホイルを被せて水を張った鍋をのせる。

両面コンガリと焼く。

同じフライパンでパプリカ・茄子・マッシュルームも炒める。

手羽先が固くなりそうだったら取り出す。

鍋に★・手羽先・パプリカ・マッシュルーム・茄子を入れて火にかける。

沸騰したら弱火にして15分煮込む。

スパイスを取り出して、ココナッツミルク・ナンプラー・きび砂糖を入れる。
※沸騰させないように注意する。

オクラ・ミニトマト・パクチーの茎を加えて3分煮込む。

器に盛り付けてパクチーの葉を添える。
※パクチーを切らしてたのでバジルで代用。