ナスとベーコンのトマトソース・パスタ
少ない具材で手早く、サッと簡単に失敗無しにでき、食べて美味しく、満足感まである(⁉)３５年も作り続けている定番レシピ！
このレシピの生い立ち
35年ほど前の留学時代のまだ料理ができない頃、手元にある材料だけを使い思い付きで作っていたレシピ。
ちなみにスペインのナスは大きかったので、２人分でも１本で十分でした。
そう言えば、この分量はバゲット１本を添えても私には１人前弱でした。
ナスとベーコンのトマトソース・パスタ
少ない具材で手早く、サッと簡単に失敗無しにでき、食べて美味しく、満足感まである(⁉)３５年も作り続けている定番レシピ！
このレシピの生い立ち
35年ほど前の留学時代のまだ料理ができない頃、手元にある材料だけを使い思い付きで作っていたレシピ。
ちなみにスペインのナスは大きかったので、２人分でも１本で十分でした。
そう言えば、この分量はバゲット１本を添えても私には１人前弱でした。
作り方
- 1
材料は基本的にこれだけです！
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- 2
ナスは縦に２つに切り、それを１cmていどの幅に縦に切り、ベーコンブロックは5㎜幅ていどの縦切りにする。
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- 3
フライパンにオリーブ油を多めに入れ、つぶしたニンニクとお好みで唐辛子も加えたら、弱火の火をつけて油に香りを移す。
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- 4
５ミリ角や５ミリ幅の縦切りにしたベーコンを加えて油を出す。
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- 5
最初に入れたオリーブ油とベーコンから出た油でナスの縦切りを軽くソテーする。
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- 6
ナスが油と脂を吸い込んで少しだけやわらかくなったら、少し鍋肌を空けてそこに水煮のトマトを加えつぶす。
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- 7
２～３分間鍋肌でしっかりとつぶしながら炒めたら、つぶしたコンソメキューブと砂糖を加えて混ぜる。
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- 8
ソースへと変身したトマトとその他の具材を混ぜる。
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- 9
そのままほんの少しだけ煮込めば美味しいソースの完成です。
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- 10
パスタを袋表示の１分間短く茹でる。
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- 11
トマトソースにお玉半分の茹で汁を入れて薄めたら、そこに茹で上がったパスタを加える。
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- 12
素早くソースをパスタにからめたら、パスタがやわらかくなりすぎないよう、やはりすばやくお皿に移して完成です！
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コツ・ポイント
・トマトを加える前にナスをソテー(＝炒め)しすぎない
・砂糖を加えることで味に厚みがでるが、トマト自体の味がお好きな方は入れない方がよい
・子供向けにはトマト＋砂糖をトマトケチャップで代用
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