玉ねぎはみじん切り、ニラは5mm幅くらいに切り、キャベツは千切りにしておきます。
フライパンを熱しひき肉を炒めます。

ひき肉に火が通ったらみじん切りにした玉ねぎを加えて玉ねぎが透き通るくらいまで炒めます。

玉ねぎが透き通ってきたらキャベツを加え炒めます。

しっかりめに塩胡椒し味を見てニラを入れサッと炒めます。

ニンニク、しょうがをすりおろし軽く炒め合わせます。

これで具は出来上がり！
水分が出る場合はざるで水分を切り冷ましておきます。

冷めたら餃子の皮にスプーン1杯くらいを目安に包んでいきます。

フライパンに多めの油大さじ3くらいをひきカリカリに焼いていきます。
具に火が通ってるので皮がこんがりしたらもうOK！

醤油、酢、ラー油をお好みの量でタレを作ります。
我が家では醤油1酢2ラー油2くらいの割合で酸っぱ辛くして作ります。