野菜をひと口大に切る。トマトはみじん切り。トマトはホール缶でも。

サラダ油大5をフライパンに熱して中火でクミンシードを炒める。パチパチしたてきたら残りのホールスパイスを炒める。

香りが立ったら玉ねぎのみじん切りを入れ、あめ色になるまで炒める。次に生姜とにんにくを加えて良く炒める。

トマトとすべてのパウダースパイスを入れて香りが出るまで炒める。

じゃがいもと人参を加え炒める。

水と塩を加え、沸騰したら 弱火で15分。ナスとオクラを入れ5分ほど煮込んだら出来上がり。