玉ねぎをみじん切りにし、油をしき炒めます。最初は強火で混ぜずに熱をかけ、底が色づき始めたら中火にして木べらで混ぜながら

あめ色になるまで炒めていきます。（玉ねぎ量は最初の半分くらいになりますよ。）

→火からおろし、皿に取っておきます。

別鍋にホールスパイスと油を入れ鍋をゆすりながら中火で炒めます。＜テンパリング＞

スパイスがほんのり色づいてきたらOK!

すりおろしたしょうがとにんにく、炒めておいた玉ねぎ、ホールトマト、水、野菜、ローリエを加えて煮込みます。

野菜に火が通り、トマトの酸味もとんだら、先に入っているホールスパイスを取り出します。その後パウダースパイスを加えます。

スパイスの香りがたってきたらOK!

塩と砂糖を足して味付けをし、完成です！