ささみを一口サイズに切る。

小さなポリ袋に砂糖と醤油、酒、ささみを入れる。よくもみこむ。全体にタレが行き渡るようにして、15分置く。

袋の上からささみを何回かたたく。（比較的分厚い部分を薄くする感じで）

袋に薄力粉を入れ、手早くなじませる。フライパンに油を多めにひいて、ささみを中火で焦げ目がつくまで焼く。

ひっくり返して弱火で火を通す。

丼によそったごはんの上にささみを乗せる。海苔をちらす。