カップで♪ロイヤルミルクティーシフォン
カップで作るのでひっくり返したりしなくても大丈夫！シフォンの型いりません
ふんわり！もっちりのシフォンです
このレシピの生い立ち
好きなケーキ屋さんにカップシフォンが
売っていて作ってみたくって作りました
茶葉はおうちにあったので紅茶にしてみました
カップで♪ロイヤルミルクティーシフォン
カップで作るのでひっくり返したりしなくても大丈夫！シフォンの型いりません
ふんわり！もっちりのシフォンです
このレシピの生い立ち
好きなケーキ屋さんにカップシフォンが
売っていて作ってみたくって作りました
茶葉はおうちにあったので紅茶にしてみました
アプリでひらく作り方
- 1
水を鍋に入れ火にかけて沸騰したら茶葉を入れて火を止め蓋をして２分蒸らす
- 2
茶こしでしっかり絞ってそこへ牛乳をを入れる
それを湯煎で温める - 3
オーブンを１７０度にセット
フランスパン粉＋ベーキングパウダーは振るっておく - 4
ボールに卵黄とグラニュー糖・塩を入れ、湯煎でグラニュー糖を溶かす。35度くらい
- 5
人肌に温めたら外して白っぽくふんわりクリーム状になる迄ホイップする
- 6
オリーブオイルと1.2で作ったロイヤルミルクティーを順番に少しづつ加えてさらによく混ぜる
- 7
振るっておいた粉をふるい入れ茶葉も入れて泡立て器でよく混ぜる
（粉っぽくなくなったらOK） - 8
メレンゲを作る
（卵白はすこし冷凍庫で冷やしておくと泡立ちやすくなります） - 9
卵白を泡立て初めてからグラニュー糖を３回に分けて加えて固くあわだてる
- 10
角がピンと立って ボウルをひっくり返しても落ちてこなければOK）
- 11
粉まで入れていた生地にメレンゲを1/4入れてホイッパーでよく混ぜる
- 12
なじませたらゴムベラに持ち替えて
残りのメレンゲを入れながら切るように混ぜ合わせる - 13
生地ができたら絞り袋に生地を入れ計りにカップを乗せて１個１個計りながら入れていく
- 14
１個の入れる分量 マフィンカップ
M 45g
トールカップ65g - 15
170度のオーブンで35分焼く
竹串でさしてなにもつかなければOK
冷ましておく - 16
生クリームを鍋に入れ火にかけ沸騰する直前に火を止め紅茶を入れてしっかり紅茶の色を出す
- 17
茶こしでこして冷ます
冷めたら砂糖・ブランデーを入れる - 18
氷水を入れたボウルに当てながら７分だてくらいに泡立てる
- 19
シフォンの真ん中に竹串で穴を開け
その中に絞り袋に入れた生クリームを流す（口金は細めの星型か丸型が入れやすい） - 20
最後に粉糖をふって完成
-
コツ・ポイント
茶葉が入らなければプレーンシフォンでいけますよ〜その場合は牛乳は75gそのままでOK
フランスパン専用小麦粉が無い場合
強力粉８：薄力粉２の割合で混ぜてください
カップはその大きさによりますが大体8分目くらいまで入れてOKです
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