緑の茄子と♪玉葱♪薄揚げのお味噌汁♪
水玉♪金魚 @cook_40094731
緑の茄子、アクが少ないのでキレイに出来上がります。
このレシピの生い立ち
買ったけど、皮が固いので、剥いて使ったら美味しいのかなと思い、とりあえずお味噌汁で試してみました。アクが少なく色もきれいです。
アプリでひらく作り方
- 1
だしを取ります。お急ぎの方は野菜が煮えてからインスタントのだしを入れます。
- 2
皮が硬いのでナスはピーラーで皮を剥きます。イチョウに切り水に晒します。玉ねぎは、クシ切りの半分の長さに切ります。
- 3
薄揚げは茹でるか熱湯をかけて油抜きをしておきます。
- 4
玉ねぎから煮ます。柔らかくなったらナス、薄揚げを入れます。
-
- 5
顆粒だしの方はここで入れ、お好みの味噌を入れます。
-
コツ・ポイント
アクを抜くことや、油抜きをする事は面倒ですけど、それをするひと手間が美味しく仕上げる譲れないところかなと思います。自分が手を抜いて作った食事を食べたときやっぱり…って後悔してしまうから。食べてくれる人にも申し訳ないと思うんです。
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