牡蠣を綺麗に洗っておく。
にんじんを切っておく。

だし汁が沸騰したら、洗った牡蠣を入れて、火を通す。
この時、火を通しすぎないように注意。
牡蠣に火が通ったら、牡蠣を別の器に取り出しておく。

牡蠣のエキスが出ただし汁に醤油・酒・みりんで味を調え、冷ましておく。

洗っておいたお米３合に、冷ましただし汁と、切っておいたにんじんを入れ、炊飯する。

ご飯が炊き上がったら、すぐに別の器に取り出しておいた牡蠣を釜に入れ、１０分ほど蒸らしたら出来上がり。