型にオーブンペーパーを敷き、バターとクリームチーズを室温に戻しておく。

クッキーをビニール袋に入れて手や麺棒で粗くつぶし、バターを加えて混ぜ合わせ、型に敷き詰める。

ボウルにクリームチーズを入れ、フォークを使ってやわらかくなるまで混ぜる。
最初は半分に半分に切るように、細かくして。

③のボウルに、グラニュー糖、卵、生クリーム、薄力粉、レモン汁をこの順番で加えて、そのつどハンドミキサーでよく混ぜる。

オーブンを１８０度に予熱し、④を②の型に流し込んだら３５分焼く。

表面が色づいてくるので、焦げないようにアルミホイルをかぶせてさらに１０分ほど焼く。

荒熱が取れてから型から出し、冷めたら水でぬらした包丁で好みの大きさに切り分ける。