南部鉄鍋でフワフワパン
madoka007 @cook_40092537
リサイクルショップで新品未使用の南部鉄鍋パン焼き器、「池永鉄工のママの手作りパン屋さん」を買ったので焼いてみました。
このレシピの生い立ち
タミさんのパン焼き器のレシピはネットに沢山あるけど、池永鉄工さんのパン焼き器と直径も違うし、とりあえず１斤のパンの計算で焼いてみたら大成功でした。この鉄鍋の直径は２０cmです。HBのレシピなら何でも使えることが判明し便利！
南部鉄鍋でフワフワパン
リサイクルショップで新品未使用の南部鉄鍋パン焼き器、「池永鉄工のママの手作りパン屋さん」を買ったので焼いてみました。
このレシピの生い立ち
タミさんのパン焼き器のレシピはネットに沢山あるけど、池永鉄工さんのパン焼き器と直径も違うし、とりあえず１斤のパンの計算で焼いてみたら大成功でした。この鉄鍋の直径は２０cmです。HBのレシピなら何でも使えることが判明し便利！
作り方
- 1
これが南部鉄鍋です。材料をホームベーカリーに入れ生地を作る。今回は手で捏ねてみた。
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- 2
８分割して丸める。
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- 3
ベンチタイムなしでショートニングを塗った南部鉄鍋に並べる。
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- 4
３５〜４０℃で４５分くらい２次発酵させる。
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- 5
ガス台に乗せて弱火で２０分、ひっくり返して１０分焼く。
- 6
焼き色をみながら好みで微調整して下さい。
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- 7
鉄鍋は蓄熱力がすごいので焼き上がったらすぐに取り出さないと焦げるらしい。
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コツ・ポイント
コツはしっかり油脂分を塗布する事と弱火で焼く事だけです。ちなみにこれは鉄鍋買って初めて焼いたパンでしたがくっつかず大成功でした。電気オーブンで焼くよりガスの方が節約になる。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17924710
