合わせ調味料はボールで混ぜ合わせておく。
水煮した筍、戻した干しシイタケ（軸は除く）は5mm程度のダイス状にカットする。

豚ひき肉とショウガのみじん切り、料理酒をフライパンに入れ、ゴムべらで練り合わせてから中火にかける。

ひき肉がそぼろ状になるようにゴムべらで混ぜながら火を入れる。
　　

水分が飛んで脂が十分に染み出るまで炒めたら、ザルにあげて脂を切る。

フライパンに脂を切ったひき肉、筍、干しシイタケ、合わせ調味料を入れて中火にかけ、水分が飛んで照りが出るまで煮詰める。