鱧(ハモ)の白焼き・蒲焼
鱧が旬の季節に。鱧は焼いても絶品です。
このレシピの生い立ち
鱧鍋・湯引きで頂いた翌日1パック余ったので。
作り方
- 1
魚焼きグリルで鱧は皮目から焼きます。
- 2
皮目に焼き目がついたら裏返して両面焼きます。
- 3
半分は白焼き(塩を振る)
- 4
半分は蒲焼のたれをハケで塗りながら(塗っては焼き塗っては焼きを3〜4回繰り返す)
-
- 5
いい焼き色になるまで焼きます。写真はまだあと少し。
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- 6
一口大に切って盛り付けます。白焼きはカボスを絞って。蒲焼はお好みで山椒を振って頂きました。
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コツ・ポイント
蒲焼のタレは焼き鳥のタレでも代用できます。
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