ひき肉から出る水分が透明に近くなり、火が完全に通ったらしょうが、酒を入れ全体に混ぜ、薄切り玉ねぎを入れます。

だし汁とだし醤油を入れ、沸騰してきたらアクが出てくるので丁寧にすくい取ります。

お使いのだし醤油によって濃度が違うので適宜味見をして下さい。

片栗粉と水を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作り、煮立った煮汁に入れて、とろみがつくまで少し煮ます。